Cuisine d'Isa

Voici la recette de Framboisier rapide que j'ai eu lors d'un atelier culinaire de chez Guy Demarle !!!

Pour le biscuit :

3 oeufs

90g de farine (ou 45 g de farine et 45g de maizena ou fécule)

150g de sucre (100+50)

Pour la crème :

400g de mascarpone

400g de crème liégeoise à la vanille (4 pots à Aldi, Auchan, Cora ou autre... )

2 cuillères à soupe de sucre

Pour le montage :

Framboises surgelées ou fraiches ou fraises ou fruits au sirop (abricots...) , vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits.

Pour la décoration :

Tablette de chocolat blanc ou noir

Préchauffer le four à 210°C .

Péparation du biscuit :

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neiges fermes, puis incorporer 50g  de sucre.

Battre les jaunes avec 100g de sucre + 1 a 2 cuillères d'eau chaude jusqu'à ce qu'il blanchissent.

Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

Incorporer délicatementles blancs à cette préparation à l'aide d'une grande spatule haute température.

Verser la pâte dans le flexipat poser sur une plaque en aluminium perforée ou bien dans votre moule à genoise.

Enfourner 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four, placerune toile Silpat sur le biscuit ainsi qu'un plaque perforée. Attendre 5 à 10 minutes puis retourner et soulever délicatement le Flexipat. Si vous utiliser un moule traditionnelle à génoise attendez que le biscuit refroidisse un peu et démoulez.

Préparation de la crème :

Mélanger au fouet tous les ingrédients dans le cul de poule.

Montage du Framboisier:

Déposer le cadre inox sur la petite plaque perforée ou sur le plat de présentation.

Avec le couteau à génoise, découper le biscuit en deux et mettre une moitié dans le cadre.

Verser dessus 2/3 de la crème et étaler au racloir.

Disposer des framboise surgelés ou non ou autres fruits de votre choix. Recouvrir avec l'autre moitié de biscuit, puis le reste de crème. Lisser au racloirou avec une spatule inox ou silicone.

Mettre au réfrigérateur qualsues heures voire une nuit (surtout si les fruits sont congélés) ou 1 heure au congélateur.

Passer le couteau d'office sur tout le tour du gâteau pour le décoller du cadre.

Retirer le cadre et décorer la surface du gâteau en faisant des copeaux de chocolat blanc ou noir avec le couteau économe.

Ce gâteau peut se conserver 15 jours au congélateur mais il faudra le sortir la veille pour qu'il soit bien décongelé.

Si vous n'avez pas de cadre vous pouvez tout de même le réaliser sans problème .

Moi pour ma décoration j'ai mis de la chantilly autour du gateau et mis ensuite des amandes effilées autour, et le dessus j'ai mis de la chantilly pour le décor.

Bonne dégustation !!

Recette des crêpes :

1ère recette :

Ingrédients (pour 10/12 crêpes environ) :

250g de farine

3 oeufs

1/2 litre de lait

1 cuillère à soupe d'huile

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

On peut éventuellement rajouter une cuillère a soupe de rhum ou autre..

Mélanger le tout . Moi je le passe au mixer afin d'éviter les grumaux.

Cette pâte là, peut être préparer à l'avance et garder au frais jusqu'à son utilisation

Faire chauffer la poêle a crêpe et passer du papier absorbant avec un peu d'huile dessus et c'est parti pour la cuisson des crêpes!!

Bonne dégustation !!

2ème recette :

Ingrédients (pour 8 crêpes environ) :

125g de farine

2 oeufs

1/4 litre de lait

1 pincée de sel

25g de beurre fondu

5 cuillères a soupe de bière

Mélanger le tout .

Faire chauffer la poêle à crêpe et passer du papier absorbant avec un peu d'huile dessus et c'est parti pour la cuisson des crêpes!!

Bonne dégustation !!

Recette de beignets rapide à la cuillère !!

Pour  20/30 de beignets

Ingrédients :

200g de farine

1/2 paquet de levure

100g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

1 yaourt nature ou aromatisé

(Si on met un yaourt nature on peut ajouter des zeste de citron ou d'orange dans la pâte)

Bien mélanger le tout.

A l'aide de 2 petite cuillère, faire une boule que l'on fait tomber dans l'huile chaude. Normalement il n'y a pas besoin de retourner les beignets dans l'huile car ils se retournent tout seul.

Une fois bien doré, les sortir, et les disposer sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre.

Ce qui est marrant et qui plait souvent aux enfants c'est que les beignets ont parfois une forme bizarre et on s'amuse a deviner à quoi ils ressemblent en les mangeant !!

Bonne dégustation !!

Voici la recette des beignets de boulangerie bien moelleux  .

Pour environ 40 à 50  beignets:

Pour la pâte il vous faut :

600 g de farine

80 g de sucre

1/2 cuil. à café de sel

40 g de levure fraiche de boulangerie (1 cube)

2 oeufs

80 g de beurre mou

25 cl de lait

Pour la cuisson:

1 bouteille d'huile pour friture

Pour terminer:

1 bol de sucre fin ou sucre glace ou sucre melangé aussi avec un peu de canelle..

Mettre dans la cuve: le lait, les oeufs, le beurre, le sel, le sucre puis la farine et enfin la levure émiettée.

Faire fonctionner la Machine à pain en mode "pâte seule" 1h30 pour ma machine (ca petrie et lève une première fois la pâte à beignet)

Une fois le programme fini, étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des formes diverses.

Les placer sur des planches en bois farinée et laisser lever 1 heure à l'abris des courants d'air.

Faire chauffer l'huile de friture à 170°environ afin qu'ils cuisent bien (dans une friteuse ou une sauteuse en fonte ou une poele ), puis procéder à la cuisson .

Les retourner quand ils sont bien dorés puis terminer la cuisson sur l'autre face (celà va assez vite).

Les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant et les saupoudrer au fur et à mesure de sucre.

Bonne dégustation !!